乳酸菌是一種益生菌，是能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的**的統稱，廣泛應用于食品工業和禽畜牧業。因為乳酸菌是一種熱敏性非常強的物質，傳統加工方式無法滿足現代工業生產需要，現利用生物制藥凍干機在乳酸菌凍干加工應用，按照乳酸菌凍干技術要點對乳酸菌進行真空冷凍干燥加工處理，根據實踐生物制藥凍干機在乳酸菌加工具有很好的應用優勢，目前在乳酸菌行業統稱為乳酸菌凍干機。

乳酸菌凍干技術要點是將菌懸液在低于三相點的低溫環境中進行低溫冷凍結晶成固體，然后真空環境下，將乳酸菌的凍結冰直接升華為氣體除去。整個真空冷凍干燥過程需要對以下工藝凍干技術要點進行控制：
 1、預凍溫度和預速率；

2、一次干燥的控溫范圍、升溫速率、物料溫度的控制和真空微調范圍；

3、解析干燥的控溫范圍、升溫速率、真空微調范圍、物料溫度的控制和保溫溫度的控制

生物制藥凍干機在乳酸菌凍干應用具有以下優勢：
1、乳酸菌在低溫下不接觸空氣，失去水分，能有效制止微生物活動及蛋白質變性等引起變質的問題，有效延長乳酸菌的保存期。

2、乳酸菌在低溫下進行干燥，物質中的熱敏成分，微生物的活性得到充分保護。

3、乳酸菌是在真空貧氧狀態下進行的，物質中的一些易氧化的成分破壞減少。

4、乳酸菌是升華干燥，水分升華后，乳酸菌物質剩留在凍結時的冰架之中，干燥后呈疏松多孔的海綿狀，具有很好的復水性。

5、乳酸菌凍干能排除99％以上的水分，使干燥后的物質能常溫下長時間保存。

乳酸菌凍干加工需要掌握成熟的凍干技術工藝，才能利用生物制藥凍干機對乳酸菌進行凍干加工處理，整套技術解決方案需要通過技術工程師的培訓指導。

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